短期間での熟成や、腐敗させない熟成技術を紹介します！
2019年3月5日から8日まで開催されるFOODEX JAPAN 2019(於:幕張メッセ)の下記のブースにて、超高圧製法で開発した商品を紹介します。

◆株式会社オーガニックス（organix Inc．）
展示会場:6F14 輸入食品
展示内容:HPP生ハム、自社商品
超高圧製法のご説明、ご試食が可能です。
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◆広島魚市場
展示会場:9F17 生鮮食材(水産コーナー)
展示内容:牡蠣エキス
商品資料をご案内しています
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超高圧製法(High Pressure Processing 以下、HPP)では、マリアナ海溝と同等の水圧である1,000気圧から、さらに6倍の6,000気圧の超高圧で加圧することで、タンパク質をアミノ酸へ分解し熟成させるため、短期間での熟成が可能になります。また、超高圧下では非加熱殺菌を行うことができるため、肉や刺身、野菜などの保存期間を延長させることも可能です。